Constantemente nos preguntan cómo hacer ensalada de cocona con ají, y es entendible porque una ensalada deliciosa es la entrada perfecta para disfrutar el almuerzo. Para suerte nuestra, la gastronomía peruana tiene una variedad increíble de ensaladas y una de ellas es la ensalada de cocona que proviene de nuestra cocina selvática.
Realmente es una ensalada deliciosa, que a veces se prepara con el famoso ají charapita (que puede ser sustituido por otro tipo de ají si es necesario) y a veces se prepara sin ají. Seguro que la has probado alguna vez y desearías saber prepararla. Pues aquí te enseñamos cómo hacerla fácilmente en casa, en su versión con ají.
Ensalada de cocona con ají
Ingredients
- 3 coconas tamaño mediano
- 2 limones
- 1 cebolla roja tamaño grande
- 1 cucharada aceite vegetal
- 1 pizca sal
- 2 ají charapita (puede reemplazarse con 1 ají rocoto o 1 ají limo)
- sacha culantro o culantro al gusto
Instructions
- En primer lugar pelamos las coconas y procedemos a cortarlas en cuadraditos pequeños (suele hacerse cubitos de medio cm por medio cm). Reservamos en un bol.3 coconas
- Exprimimos los limones y echamos el jugo de limón a los cubitos de cocona para que no se oxiden. Reservamos.2 limones
- A continuación cortamos la cebolla en cuadraditos (corte brunoise) y lo incorporamos al bol mezclándolo con los cubitos de cocona.1 cebolla roja
- Añadimos la cucharada de aceite vegetal y mezclamos.1 cucharada aceite vegetal
- Aplastamos los ajíes charapita con una cuchara o con la parte plana de un cuchillo y procedemos a incorporarlos a la ensalada (si no se tiene o no se consigue ají charapita se puede utilizar ají limo, ají rocoto o cualquier otro ají que se prefiera; pero lo ideal es utilizar ají charapita para mantenernos fiel a la receta selvática).2 ají charapita
- Si conseguimos sacha culantro en algún proveedor de la selva, picamos un poco y agregamos. Si no tenemos sacha culantro se puede incorporar un poco de culantro (cilantro) picado. Este paso es opcional, porque con sacha culantro o sin él la ensalada de cocona sigue siendo deliciosa.sacha culantro o culantro
- Mezclamos todo, probamos y echamos una pizca de sal para corregir el sabor si es necesario. Y ya está. A disfrutar.1 pizca sal
Con qué platos se come la ensalada o ají de cocona
La deliciosa ensalada de cocona con ají o ají de cocona suele servirse como acompañante de platos de fondo de la cocina selvática peruana, tales como el tacacho con cecina y el juane, pero dado que su fama ha traspasado fronteras nos estamos acostumbrando a verla cada vez más como acompañante de platos de otras regiones del país contribuyendo a fusionar nuestra variada gastronomía peruana.
¿Ya terminaste de prepararla?. ¡Buen provecho!