Ensalada de cocona con ají
Una deliciosa ensalada de la selva peruana, hecha con trozos de cocona, cebolla picada, ají y limón
Ingredients
- 3 coconas tamaño mediano
- 2 limones
- 1 cebolla roja tamaño grande
- 1 cucharada aceite vegetal
- 1 pizca sal
- 2 ají charapita (puede reemplazarse con 1 ají rocoto o 1 ají limo)
- sacha culantro o culantro al gusto
Instructions
- En primer lugar pelamos las coconas y procedemos a cortarlas en cuadraditos pequeños (suele hacerse cubitos de medio cm por medio cm). Reservamos en un bol.3 coconas
- Exprimimos los limones y echamos el jugo de limón a los cubitos de cocona para que no se oxiden. Reservamos.2 limones
- A continuación cortamos la cebolla en cuadraditos (corte brunoise) y lo incorporamos al bol mezclándolo con los cubitos de cocona.1 cebolla roja
- Añadimos la cucharada de aceite vegetal y mezclamos.1 cucharada aceite vegetal
- Aplastamos los ajíes charapita con una cuchara o con la parte plana de un cuchillo y procedemos a incorporarlos a la ensalada (si no se tiene o no se consigue ají charapita se puede utilizar ají limo, ají rocoto o cualquier otro ají que se prefiera; pero lo ideal es utilizar ají charapita para mantenernos fiel a la receta selvática).2 ají charapita
- Si conseguimos sacha culantro en algún proveedor de la selva, picamos un poco y agregamos. Si no tenemos sacha culantro se puede incorporar un poco de culantro (cilantro) picado. Este paso es opcional, porque con sacha culantro o sin él la ensalada de cocona sigue siendo deliciosa.sacha culantro o culantro
- Mezclamos todo, probamos y echamos una pizca de sal para corregir el sabor si es necesario. Y ya está. A disfrutar.1 pizca sal