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Cómo preparar papa a la huancaína (sabrosa receta peruana)

Cocinerito
Papas cocidas cubiertas de una deliciosa salsa de queso y ají son una delicia que paladeamos con deleite. Aquí te enseñamos cómo se prepara.
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Prep Time 3 minutes
Cook Time 2 minutes
Total Time 5 minutes
Course Entrada
Cuisine Peruana
Servings 4

Ingredients
  

  • 300 gr. de queso fresco de preferencia con poca sal
  • 1/2 taza de leche evaporada
  • 3 ajíes amarillos
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 1 paquete de galletas de soda
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal al gusto para rectificar el sabor
  • 1 kg. de papas cocidas
  • 4 huevos cocidos
  • 250 gr. de aceitunas de botija
  • 1 lechuga


Instructions
 

  • Quitar las pepas y las venas a los ajíes amarillos. Una vez limpios cocer los ajíes por uno o dos minutos en agua hirviendo y luego quitarles la piel. Reservar.

  • Poner en la licuadora una parte del queso trozado en cubos pequeños, la leche, los ajíes sin piel, el ajo molido, el aceite y las galletas de soda. Licuar e ir añadiendo el resto del queso hasta formar una crema.

  • Probar. Si le falta sal rectificar agregándolo al gusto. Si la crema está muy espesa agregar un poco más de leche y volver a licuar. Si la crema está aguada agregar más galletas y volver a licuar.

Notes

Cómo se sirve la papa a la huancaína: El plato tradicional consta de la crema rociada sobre papas cocidas. Para ello partimos en rodajas las papas cocidas, las ponemos sobre un plato y las cubrimos con la salsa que acabamos de preparar. Acompañamos con mitades de huevo cocido, aceitunas y unas cuantas hojas de lechuga. No hay secretos para esta delicia.
Adicionalmente, la crema puede servirse acompañando a los tallarines rojos, obviamente sin papas. También es delicioso.