Cómo preparar el sabroso arroz con pollo (receta tradicional peruana)
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Recipe type: Plato principal
Cuisine: Peruana
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 8
 
Sabroso, verde, insuperable. Es el tradicional arroz con pollo que los hogares peruanos consumen habitualmente y cuya preparación te indicamos paso a paso en esta receta para que puedas disfrutarlo con los tuyos. Bon apetit.
Ingredients
  • 8 presas de pollo
  • 1 cebolla grande picada en cuadritos
  • 2 cucharadas de ajo molido o picado
  • 1 cucharada de ají amarillo molido
  • 1 cucharada de ají panca molido
  • 1 taza y ½ de culantro molido
  • 1 kg. de arroz
  • 1 taza de arvejitas
  • 1 pimiento rojo cortado en tiras
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Aceite
  • Agua
  • 1 botella de cerveza negra (opcional)
  • 1 taza de maíz choclo desgranado (opcional)
Instructions
  1. Sazonamos el pollo con sal y pimienta y dejamos macerar unos 10 minutos para que las presas incorporen la sazón.
  2. En una olla con aceite bien caliente freímos las presas de pollo. Retiramos las presas y reservamos.
  3. Luego de retiradas las presas, en ese mismo aceite doramos los ajos, la cebolla, el ají panca molido, el ají amarillo molido, y el culantro molido.
  4. Colocamos las presas de pollo nuevamente, añadimos 1 taza de cerveza negra o agua y dejamos hervir por 5 minutos para que el pollo se impregne de los sabores necesarios.
  5. Retiramos las presas y reservamos en un recipiente con tapa para mantenerlas calientes.
  6. Incorporamos a la olla el arroz, las arvejas y el pimiento. Puede también añadirse maíz choclo desgranado (maíz tierno). Mezclamos los ingredientes procurando que el arroz se impregne del líquido verde.
  7. Agregamos 3 tazas de agua (o 2 tazas de agua y una de cerveza negra). Probamos y rectificamos la sal si es necesario.
  8. Dejamos hervir hasta que el arroz esté cocido. El arroz se cuece como siempre: se deja hervir a fuego normal hasta que se acabe al agua y entonces se baja el fuego para que el arroz termine de cocinarse y granearse.
  9. Servimos el arroz con las presas de pollo.
  10. Si se desea se acompaña con una ensalada o zarza de cebolla y tomate.
Recipe by CocineroPerú.com at https://cocineroperu.com/hacer-arroz-con-pollo-peru/