Cómo hacer la rica sopa de choros
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Recipe type: Sopas y caldos
Cuisine: Peruana
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4-6
 
Ingredients
  • 3 docenas de choros
  • 2 litros u 8 tazas de agua
  • 1 tomate mediano
  • 2 papas blancas
  • ½ cebolla
  • ½ lata de leche evaporada
  • 3 ajos
  • 100 gramos de fideo canuto chico
  • Perejil
  • 1 cucharada de ají molido
  • Orégano
  • Sal y pimienta
  • Aceite
Instructions
Preparando los insumos
  1. Pelamos y picamos el tomate.
  2. Pelamos las papas y las cortamos en cuadraditos.
  3. Picamos la cebolla.
  4. Molemos los ajos hasta obtener una cucharadita.
  5. Picamos el perejil.
Preparando la sopa de choros
  1. Lavamos bien los choros para quitarles las impurezas que suelen estar adheridas a sus conchitas.
  2. Una vez limpios los ponemos en una olla con agua fría y la llevamos al fuego.
  3. Apenas se abran las conchitas las retiramos de la olla y extraemos los choritos. Los reservamos en un envase.
  4. En cuanto a la olla, apagamos el fuego y colamos el caldo con un lienzo o con un cernidor fino reservándolo en otro envase.
  5. En otra olla calentamos el aceite y doramos en él la cebolla. Cuando empiece a dorarse agregamos los ajos, el ají y el tomate. Luego añadimos el orégano restregándolo con las manos.
  6. Sazonamos con sal y pimienta al gusto, cuidando de no pasarnos.
  7. En este punto incorporamos a la olla el caldo que habíamos reservado, las papas y los fideos canutos.
  8. Cuando las papas y los fideos estén cocidos añadimos la leche y los choros.
  9. Dejamos cocer medio minuto y apagamos el fuego.
  10. Espolvoreamos el perejil y servimos al toque, calientito nomás.
Recipe by CocineroPerú.com at https://cocineroperu.com/como-hacer-sopa-de-choros/